Recept på god limekaka

Välkommen soliga fredag - veckans bästa dag!

Och så härligt när solen skiner från en blå himmel också.

Igår kväll hade vi vår traditionella tjejträff, alltid lika kul och mysigt att träffas.
Det var min tur att ha träffen denna gång, och alltid en utmaning att hitta på något att bjuda på. 

Det blev vietnamesiska vårrullar med marinerad kyckling och olika tillbehör. Kul att testa något nytt och extra kul när gästerna uppskattar maten så. 

Om du vill testa finns recepten till vårrullarna här och marinaden här 

Jag hade även bakat en limekaka som serverades till kaffet. Receptet till kakan får du här nedan.

Kladdig limekaka

Kakan räcker till cirka 8-10 personer (en rundform cirka 24 cm)

Ingredienser

3 lime 

4 dl strösocker

200 gram smält smör

3 ägg

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

Servera med lättvispad grädde, (jag hade lite vaniljsocker i)

Gör så här

Ställ ugnen på 175 grader, rör ihop eller vispa lätt ägg och socker. Tvätta limen och riv det gröna skalet i smeten (få helst inte med något vitt – det smakar ganska beskt) 

Pressa ner saften ur limen och rör runt med en slev. Rör ihop mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör tills allt har blandat sig. Vänd sist ner det smälta, avsvalnade smöret.

Smörj & bröa formen och häll sedan i smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter

Låt kakan stå till sig i kylskåp ett par timmar innan servering. 

Jag serverade kakan på assietter och pudrade lite florsocker på och en klick vaniljgrädde bredvid. Fräscht och gott.

Önskar er en härlig fredag!

Kram

Färska vårrullar med sting

Igår kväll åt vi färska vårrullar, ett tips jag fick av en väninna. Jag och Fredrik åt liknande när vi var i Vietnam 2003, och tyckte då att de var magiskt goda. Vi blev glatt överraskade att de var lika goda i fredags. Dessutom är det ett trevligt sätt att äta på, eftersom man gör sina vårrullar själv vid bordet med de tillbehör man gillar.  

Jag köpte rispapper och andra tillbehör i Kinabutiken i stan.

Vi hade färska räkor, blandade grönsaker, färsk koriander, groddar mm till. 

Jag gjorde även en dippsås med sting i som vi doppade vårrullarna i. 

Dippsås:

1 Vitlöksklyfta

1 röd hackad chili

0.5 dl kokande vatten

4-5 msk socker

0,4 dl fisksås (eller lite mindre)

3/4 dl färsk limesaft (ca 2 lime)

Har du inte testat färska vårrullar, så gör det. Verkligen fräscht och gott!

Om en stund ska vi bege oss till vänner på middag.
Ha en fortsatt bra lördag!

Vi valde räkor denna gången. Nästa gånga ska vi testa kyckling i marinad. Gott att variera....

Rispappret är hårt. Doppa pappret i vatten och låt rinna av och lägg sedan på tallriken. Lägg i grönsaker och räkor, rulla ihop till en vårrulle. Doppa i den starka såsen eller i soja och njut!